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1、据研讨表明炒熟的荠菜在隔夜后会发生必定的亚硝酸盐，这是对身材有害的，人体吃多的话会对消化才能发生阻碍，会让人体发生更多垃圾难以排出，因此建议大家不要吃隔夜的荠菜。
2、炒熟的荠菜因为一夜的储存会让原有的维生素氧化掉，而且亚硝酸盐的含量也会大幅度的晋升，这样与人体联合进入肠胃后直接形成亚硝酸盐，能给人体的健康带来很多的隐患，严重的可能会诱发胃癌。特殊是炎热的气象下，隔夜的荠菜还会受到细菌污染，发酵滋生后会给肠胃带来损害，不建议食用。
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