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明朝初年，据说当时朱元璋当了皇帝，所以全国都不敢说猪(朱)。有个财主叫沈万三，因为沈万三很有钱，朱元璋很嫉妒，所以去沈万三家做客。沈万三用猪蹄招待朱元璋。朱元璋看到后故意为难沈万三，问他怎么吃。因为是整蹄，没有切。如果沈万三用刀子，朱元璋可以治他的罪(古代在皇帝面前从来不用武器)，但沈万三灵机一动，成都小程序开发，从蹄子里拔出一根细细的。还有传统的一万蹄吃法。朱元璋吃了觉得好吃，就问沈万三这道菜叫什么名字。沈万三想了想，又不能说这叫猪蹄，就拍着大腿说:“这是三千蹄”，于是有了三千蹄的名字。
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